• art16life

Νικόλαος Δημητρακόπουλος : Δεν θα πήγαινα στο Master Chef. Στόχος μου Dubai και Elia!


Γράφει η Ελευθερία Δέδε


Είναι νέος, ωραίος, γέννημα θρέμμα Μεσσήνιος και η επιτυχημένη επαγγελματική του σταδιοδρομία διαφαίνεται από νωρίς.. Ελάτε να γνωρίσουμε τον Νικόλαο μέσα από μια σύντομη συνέντευξη που μου παραχώρησε σε ένα όμορφο καφέ πλάι στο κύμα στην γενέτειρά του, την Κυπαρισσία Μεσσηνίας.

Ε.Δ. Πως ξεκίνησε η αγάπη σου και η ενασχόλησή σου με τη μαγειρική; Ποια ήταν τα ερεθίσματα στο περιβάλλον σου;

Ν.Δ. Η αγάπη μου και η ενασχόλησή μου με τη μαγειρική ξεκίνησε βλέποντας την μητέρα μου να συμμετέχει και να κερδίζει τον διαγωνισμό ελληνικής γευσιγνωσίας που είχε διεξαχθεί στην πόλη της Καλαμάτας με κριτές καταξιωμένους σεφ, όπως ο Ηλίας Μαμαλάκης και η Βέφα Αλεξιάδου, όταν ήμουν 14 ετών!


Ε.Δ. Ισχυρό το πρότυπο της μητέρας και σε νεαρή ηλικία το αποκόμισεςž επιλέγεις λοιπόν συνειδητά να σπουδάσεις το αντικείμενο αυτό. Τα πρώτα σου επαγγελματικά βήματα πως έγιναν; Έχεις ξεχωρίσει έκτοτε κάποια συνεργασία σου που θεωρείς ότι σε πήγε ένα βήμα παραπάνω;

Ν.Δ. Τα πρώτα μου επαγγελματικά βήματα έγιναν γρήγορα μπορώ να πω και σε αυτό βοήθησε πολύ και η σχολή μου, το Ι.Ε.Κ ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας. Η συνεργασία μου με τo WESTIN RESORT COSTA NAVARINO DUNES στην Μεσσηνία, θεωρώ ότι ήταν το εναρκτήριο λάκτισμα για τα επαγγελματικά μου βήματα!


Ε.Δ. Με αφορμή την αναφορά σου στο πολυτελές αυτό θέρετρο, ήθελα να σε ρωτήσω εάν έχεις μαγειρέψει για κάποιον διάσημο.

Ν.Δ. Εύστοχη η ερώτησή σου.. είχα την ευκαιρία και την τιμή να συναντήσω πολλούς αναγνωρίσιμους ανθρώπους. Έχω συγκρατήσει ιδιαίτερα τον Μπραντ Πιτ και την Αντζελίνα Τζολί, τον Κριστιάνο Ρονάλντο και τον Γιάννη Αντετοκούνμπο με την οικογένειά του! Μου έκανε εντύπωση η ταπεινότητα αυτού του ανθρώπου, που φέτος βραβεύτηκε ως ο πολυτιμότερος παίκτης του NBA. Ήταν τιμή μου που μαγείρεψα για τον Έλληνα MPV των Ηνωμένων Πολιτειών!


Ε.Δ. Είναι ,αν μη τι άλλο, εντυπωσιακές εμπειρίες αυτές πιστεύω! Από τις δικές σου δημιουργίες, ποιο θεωρείς πως είναι το αγαπημένο σου πιάτο;

Ν.Δ. Εφόσον η συνέντευξή μου γίνεται καλοκαίρι, θα αναφέρω ως αγαπημένο μου πιάτο το μυλοκόπι στον ατμό με χόρτα εποχής και σκορδαλιά, είναι ένα αέρινο και καλοκαιρινό πιάτο, με τις πολύτιμες συμβουλές του σεφ Χριστόφορου Πέσκια του οποίου το μενού δούλεψα φέτος στο Petra & Fos Boutique Hotel & Spa στη Μάνη.

Ε.Δ. Πολύ καλό μου ακούγεται!

Ν.Δ. Έχω και φωτογραφία από το πιάτο αυτό εάν θέλεις να σου δείξω.

Ε.Δ. Ναι, φυσικά και θέλω!


Μυλοκόπι στον ατμό με χόρτα εποχής και σκορδαλιά

Ε.Δ. Ο επόμενός σου επαγγελματικός στόχος;

Ν.Δ. Έχω βάλει ψηλά τον πήχη μπορώ να πω, έχω πολλές προτάσεις από ιδιαίτερα αξιόλογα εστιατόρια της Αθήνας, ένα εκ των οποίων βρίσκεται στην καρδιά της πρωτεύουσας κι ακόμα ένα βραβευμένο στα νότια προάστια, όμως ακόμη βρίσκομαι σε συζητήσεις.. Σίγουρα ο μεγάλος μου στόχος είναι να εργαστώ για τον σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη στο διακεκριμένο ελληνικό εστιατόριο Elia στο Ντουμπάι, που θεωρείται ένα από τα καλύτερα στα Αραβικά Εμιράτα στην κατηγορία της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Ε.Δ. Η αλήθεια είναι πως η μαγειρική μιας χώρας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτιστικής της παράδοσης και κληρονομιάς και είναι πολύ σπουδαίο άνθρωποι άλλων εθνικοτήτων να αγκαλιάζουν τις μαγειρικές επιλογές των υλικών και των τεχνικών που απογειώνουν τα ελληνικά πιάτα! Ξέρεις, παρακολουθώ αρκετούς γνωστούς σεφ και σε εκπομπές μαγειρικής αλλά και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όπου σε μια ανάρτηση του Γιώργου Πορφύρη έμαθα για σένα! Θα ήθελες να μας πεις πως προέκυψε αυτή η γνωριμία;




Ν.Δ. Τον Πορφύρη τον γνώρισα εντελώς τυχαία τη χρονιά που ήταν στο Master Chef, παρακολούθησα τα τελευταία επεισόδια και τελικά αυτό που είδα στο γυαλί ήταν ατόφιο, αυτός ήταν ο Γιώργος που γνώρισα, ένας άνθρωπος ευγενικός με ένα μόνιμο χαμόγελο! Τον συνάντησα με αφορμή έναν διαγωνισμό στην ΔΕΘ Helexpo στη Θεσσαλονίκη κι έτσι εξελίχθηκε η γνωριμία μας σε συνεργασία. Και πραγματικά με ανθρώπους όπως εκείνος μπορώ να συνεργαστώ και γι’ αυτό ταιριάξαμε.


Ε.Δ. Η άποψή σου για τα τηλεοπτικά παιχνίδια μαγειρικής, ποια είναι; Θα έπαιρνες μέρος στο επόμενο Master Chef για παράδειγμα;

Ν.Δ. Η αλήθεια είναι πως η μαγειρική υπάρχει παντού πλέον, όχι μόνο στην τηλεόραση.. Όχι, δεν θα έπαιρνα μέρος στο Master Chef, μου έγινε πρόταση μέσω κοινού γνωστού με έναν από τους κριτές και αρνήθηκα. Θεωρώ πως το Master Chef δεν μπορεί να με αναδείξει ως μάγειρα αλλά ως ένα τηλεοπτικό πρόσωπο. Δεν έχω βλέψεις για καριέρα στη showbiz, θα προτιμήσω το Dubai!


Ε.Δ. χαχαχα εγώ στη θέση σου θα πήγαινα!! Να σε ευχαριστήσω πολύ για το χρόνο που μου διέθεσες στην όμορφη πόλη σου. Σου εύχομαι από καρδιάς κάθε σου όνειρο και στόχος να υλοποιηθούν ένα προς ένα και σε μερικά χρόνια από τώρα να ανταμώσουμε ξανά και αντλώντας εμπειρίες από τις νέες συνεργασίες που θα προκύψουν στην επαγγελματική σου πορεία, να τα πούμε πάλι.. Καλή δύναμη και καλή συνέχεια!


Ν.Δ. Εγώ σ’ ευχαριστώ για το βήμα που μου έδωσες, έχουμε πολλά ακόμη να πούμε και σίγουρα θα το επαναλάβουμε!



Ακόμα ένα πιάτο του Νικόλα, Kobe medium rare σε υφές από παντζάρι και κουνουπίδι

0 προβολές